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炒面的味道

作者:admin
来源:未知 时间:2022-11-29 07:21 阅读:0次   我要投稿   作品点评

 二零二二年九月的一天,同事送给我一袋儿炒面,一种莫名的惊喜油然而生。我已经很多年没有吃过炒面了,迫不及待地打开袋口闻了闻,香香的味道扑鼻而来,依旧是小时候的那个味道。我止不住拉开了话匣子,津津有味的跟同事讲起了炒面的由来、炒面的吃法以及今天来之不易的幸福生活。

炒面是用大麦炒熟后磨成的面粉。记得妈妈说过,每年秋分种麦子时,有的小地块儿抢种不上秋麦,只能等到来年开春时种大麦了。因为大麦收成低,种的人家不多,收点大麦一般留着家里吃。因为收的麦子少,所以很少用机器脱粒儿,而是在路边儿边晒边由过往的车辆压出麦粒儿。路边掺有小土块儿的麦粒一粒也舍不得扔掉,而是扫成堆儿,用筛子收起来在水里反复淘,直到把土块儿淘出去,晒干,再用大锅炒熟,磨成面粉。姥姥还要用筛面罗筛出精细的面粉,装入布袋存放起来。因为麦子是炒熟的,所以磨出来的面粉称之为炒面。
记忆中,80年代初,我吃过炒面。那个年代,家里很穷,一年中只有中秋节、春节才能吃到面食,而且是“七五粉”,用较黑的面粉做的面食,偶尔吃顿炒面相当于吃一顿饭,而且是一顿很难得、很可口的饭呢!更何况在那个年代,也只有在连雨天时,我们才能享受到炒面的美味。
80年代初期,科学技术还很落后,没有燃气灶,各家都是烧柴做饭,下雨天柴都淋湿了,点火困难,无法用大锅做饭时,姥姥才会从面袋里取出炒面,给家人们分着吃。大家一人半碗,放点儿红糖,用温开水搅拌均匀,就当饭吃了。我至今无法忘记,炒面吃起来干干的、甜甜的、香香的,如果吃急了还会有点噎儿!
其实炒面的吃法不只是用温水拌着吃,也可以多加一点开水搅拌成糊糊喝,可以和好面攥成团儿咬着吃,还可以直接将炒面粉放在手心儿舔着吃,这种吃法叫偷吃。舔着吃这种吃法大多是在父母下地干活没有回来的时候,姥姥在院子里做饭,我放学回家实在太饿了,便从门后的面袋里抓把炒面,一舔一舔的偷吃,舔到嘴里干干的,吃急了还会糊在嗓子里,很难咽下去,实在呛得不行,还要使劲咽,因为饥饿的肚子不答应。
有一回,我正在偷吃着炒面,打发着肚子的饥饿。突然姥姥走了进来,我惊慌之下来不及咽下去,嘴里的炒面喷了出去,在姥姥的衣服上开了花,惊慌的我想躲没地躲,想藏也没处藏,就那么傻傻地低头站着,等着姥姥的批评。没想到姥姥用手拍打一下染满炒面的衣服,看见我的狼狈样儿哭笑不得,小声又充满疼爱地告诉我:“傻孩子,饭这就熟了,炒面留着下雨天再吃,那可是一顿饭啊!”
转眼40多年过去了,回想起这一切仿佛就在昨天。我们是幸运的,迎来了改革开放的春风;我们又是幸福的,走进了中国特色社会主义新时代。我们享受着全面小康的美好生活,想吃什么,超市、便利店都有,而且足不出户快递送货上门。人们的生活水平提高了,口味也高了,很少吃炒面了。
 如今能吃到自家产的炒面实属不易,这大概是物以稀为贵吧!吃起来还是小时候的味道,干干的、甜甜的、香香的……

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